Wir beide mögen LIEBEN ! diese teile !! Und nicht nur wir : Viele unserer Freunde schwören auf sie : MACARONS . Sie sind bunt , leker und : zum teil teuer. Ich habe mir vorhin überlegt , mal ein paar Bilder von den kleinen Zuckerburgern zu posten UND euch untenrein noch EIN REZEPT mitzugeben.Lasst euch inspireren von den kleinen aber feinen, Französischen MACARONS !!
(DIie Bilder sind nicht von uns geschossen worden.Wenn DU der Eigentümer dieser Fotos bist , dann kontaktiere uns bitte)
(Rezept via chefkoch.de)
(DIie Bilder sind nicht von uns geschossen worden.Wenn DU der Eigentümer dieser Fotos bist , dann kontaktiere uns bitte)
(Rezept via chefkoch.de)
Zutaten für Portionen:
| Für den Teig: | |
| 675 g | Mandel(n), gemahlen |
| 1125 g | Puderzucker |
| 540 g | Eiweiß |
| 150 g | Zucker |
| etwas | Lebensmittelfarbe, in Pastenform |
| Für die Füllung: | |
| 750 g | Schokolade, weiß |
| 225 g | Sahne |
| etwas | Obst, Nüsse, Aroma, o.ä. nach Geschmack |
Zubereitung
Für das Gelingen des Rezepts ist es wichtig, die Zutatenmengen einzuhalten und Schokolade, keine Kuvertüre, zu verwenden.
Mandelpuder und Puderzucker mischen und sehr fein sieben, es sollte ungefähr 3-mal durchgesiebt werden, damit richtig feines Pulver entsteht. Das Eiweiß schlagen und wenn es anfängt schaumig zu werden, 10 g Zucker dazugeben und weiter schlagen. Nun sollte die Masse schön fest und weiß sein. Wenn dies der Fall ist, die Lebensmittelfarbe dazugeben, es muss unbedingt Paste sein, da die Masse sonst zu flüssig wird und die Macarons später zerlaufen.
Zu der Baisermasse wird in 3 Etappen das Puder gegeben. Der Teig, der dann entsteht muss zähflüssig sein (nicht zu flüssig und auch nicht zu fest). Um die runde Form der Macarons zu erhalten, wird der Teig in einen Spritzbeutel gefüllt und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gespritzt, die Kreise sollten möglichst gleich groß sein (es hilft, sich Kreise auf das Backpapier zu zeichnen). Nun muss der Teig mindestens 15 min., max. 30 min. ruhen. Nach der Ruhezeit die Macarons 12-14 min bei 140°C Umluft in den Backofen schieben. Nach der Backzeit kommen die fertigen Macarons auf eine kalte Fläche, auf der sie abkühlen können und von der sie sich hinterher schön ablösen lassen.
Für die Ganache:
Schokolade schmelzen, Sahne erhitzen und mit der Schokolade mischen. Nun kann je nach Geschmacksrichtung variiert werden. Es können Pistazien oder weiches Obst eingerührt werden. Etwas abkühlen und im Kühlschrank etwas fester werden lassen, damit die Macarons damit gefüllt werden können.
Mandelpuder und Puderzucker mischen und sehr fein sieben, es sollte ungefähr 3-mal durchgesiebt werden, damit richtig feines Pulver entsteht. Das Eiweiß schlagen und wenn es anfängt schaumig zu werden, 10 g Zucker dazugeben und weiter schlagen. Nun sollte die Masse schön fest und weiß sein. Wenn dies der Fall ist, die Lebensmittelfarbe dazugeben, es muss unbedingt Paste sein, da die Masse sonst zu flüssig wird und die Macarons später zerlaufen.
Zu der Baisermasse wird in 3 Etappen das Puder gegeben. Der Teig, der dann entsteht muss zähflüssig sein (nicht zu flüssig und auch nicht zu fest). Um die runde Form der Macarons zu erhalten, wird der Teig in einen Spritzbeutel gefüllt und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gespritzt, die Kreise sollten möglichst gleich groß sein (es hilft, sich Kreise auf das Backpapier zu zeichnen). Nun muss der Teig mindestens 15 min., max. 30 min. ruhen. Nach der Ruhezeit die Macarons 12-14 min bei 140°C Umluft in den Backofen schieben. Nach der Backzeit kommen die fertigen Macarons auf eine kalte Fläche, auf der sie abkühlen können und von der sie sich hinterher schön ablösen lassen.
Für die Ganache:
Schokolade schmelzen, Sahne erhitzen und mit der Schokolade mischen. Nun kann je nach Geschmacksrichtung variiert werden. Es können Pistazien oder weiches Obst eingerührt werden. Etwas abkühlen und im Kühlschrank etwas fester werden lassen, damit die Macarons damit gefüllt werden können.
| Arbeitszeit: ca. 45 | Min.Koch-/Backzeit:ca.14 Min. | Ruhezeit: ca. 20 Min. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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